Nixtamal en Jalisco (Estado)

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Información útil sobre Nixtamal

El nixtamal es en Jalisco (Estado) un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos.

El nixtamal en Jalisco (Estado) varía según el tipo de maíz del que se haya obtenido, pues las tortillas se hacen indistintamente con maíz azul, blanco o amarillo. La harina resultante se utiliza para preparar las ricas y cotidianas tortillas de maíz, imprescindibles en numerosos platillos realmente sabrosos y muy populares en México, como son los tacos, los totopos o los chilaquiles.

Los molinos de nixtamal comenzaron hace un siglo a facilitar el trabajo de las mujeres de México, y en la actualidad cualquiera puede disfrutar de uno en su hogar o su pequeño establecimiento. No hay nada más saludable que una rica tortilla de maíz artesanal, y su elaboración no requiere de grandes conocimientos, aunque sí de especial cuidado con las cantidades utilizadas.

Información de Jalisco (Estado)

Situado al occidente de México, el Estado de Jalisco es uno de los estados federativos más poblados del país, no en vano, su capital Guadalajara, es la segunda ciudad más poblada de México. Diferentes hallazgos arqueológicos de gran valor dan fe de la presencia humana en esta zona desde hace más de 15.000 años. Una historia tan prolongada tiene como resultado la acumulación de tradiciones y cultura, atractivos fundamentales para el turismo.

Los mariachis, el tequila, los charros o los palenques son algunos de los elementos que el mundo asocia con México y todos ellos tienen su origen en este estado. Como añadido, el turismo en este estado es muy valorado por monumentos como el Santuario del Señor del Rayo o la Parroquia de Santiago Apóstol, sin olvidar las numerosas pinturas rupestres y los diferentes yacimientos arqueológicos. La visita cultural se completa en el Estado de Jalisco con la visita a sus atractivos naturales encabezados principalmente por maravillosas y paradisíacas playas.

La economía de Jalisco se basa fundamentalmente en la producción de cosméticos, electrodomésticos, textiles y tabaco entre otros productos, sin embargo, el crecimiento económico en torno al sector servicios ha mejorado considerablemente la capacidad de atraer y satisfacer al turismo en los últimos años.

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